terça-feira, 24 de julho de 2012

Legumes ao curry

Essa receita além de simples me surpreendeu, o sabor revela uma nítida semelhança com a tradicional Moqueca Baiana. Essa mistura do curry com leite de coco faz isso. Adorei o resultado, principalmente quando o tempo está mais fresquinho. A receita é desse blog aqui.

Ingredientes:
Batata, cenoura, abobrinha, chuchu (não tinha) e pimentão vermelho ou amarelo.
Uma cebola picada, e azeite.
Leve os legumes ao fogo para cozinhar com o dobro de água na panela, junte uma colher (chá) de curry e meio tabletinho de caldo de legumes (Vitalle) e deixe cozinhar até os legumes amolecerem. Depois disso acrescente 100ml de leite de coco, deixe engrossar um pouco e pronto sirva com arroz ou purê.

Obs:  O Curry tem origem indiana e é uma especiaria composta por variados ingredientes.

Basicamente, contém: gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos. Todos esses temperos, juntamente com outros, são torrados, moídos e usados em dosagens diferentes para preparar o curry. 

Fonte: http://www.copacabanarunners.net/curry.html

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Empadão da Rachel


Acho que vocês lembram desse concurso de Melhor Empadão do Brasil, promovido pelo programa Mais Você. Esse foi o Empadão vencedor, resolvi então experimentar.
O que eu achei? a massa muito boa, macia, e não esfarela demais, eu prefiro assim, o recheio ficou muito bom, mas engraçado me lembrou o gosto do aspargo, e não leva aspargos na receita! Mas as outras pessoas que experimentaram não acharam o mesmo.
Valeu a experiência, comi com uma saladinha básica!!

Ingredientes:
Massa: (fiz metade da receita)
750g de farinha de trigo
375g de margarina sem sal
sal a gosto
120ml de água mineral com gás gelada

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso
1 abobrinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca
500g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca
1 lata de ervilha com milho escorrida
1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso
200g de azeitonas verdes em lâminas
3 tabletes de caldo de legumes
Cheiro-verde picado e sal a gosto
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema misturada com 1 colher(sobremesa) de café pronto para pincelar (eu uso com leite)

Obs: A abóbora pode ser de sua preferência. Quanto mais alaranjada, mais bela ficará.

Modo de Preparo:
Massa:
1-Numa tigela coloque a farinha de trigo toda, a margarina e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos a água mineral gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por meia hora ou no freezer até gelar.
Eu faço tudo no processador do mesmo jeito acima.
2-Divida a massa em 2 partes. Abra as 2 metades numa espessura de 0.5cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30cm x 25cm x 7cm de altura). Reserve.

Recheio:
Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada e o alho até ficar douradinho. Adicione a abobrinha, a abóbora, a cenoura, o chuchu, deixe cozinhar um pouco depois acrescente a ervilha com o milho, as azeitonas, os tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picados e sal a gosto; deixe cozinhar por uns 10 minutos. Junte a caixinha de creme de leite coma farinha de trigo dissolvida nele, mexa bem . Deixe no fogo por 5 minutos. Retire e deixe esfriar bastante.

Montagem:
Coloque o recheio de legumes frio em no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa. Pincele com a  mistura de gema + leite ou gema + café e leve para assar em forno médio preaquecido a 180ºC ´por 1 hora e 15 minutos aproximadamente ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.


terça-feira, 17 de julho de 2012

Balinhas de doce de leite

Quando vi essa balinhas no blog/site na minha panela, fiquei louca de vontade de engordar mais um pouco rsrsrs, então fui fazer, já que tinha metade de uma latinha de leite condensado dando sopa na geladeira e esse tempo mais frio que ajuda a querer comidinhas mais calóricas!!! Segundo a Cami era para ser um doce de leite cremoso que acabou virando balinha, e ficou ótimo!

É bem fácil se você tem um microondas.
Coloque o leite condensado numa vasilha que vá ao microondas e regule a potência para 50% e ajuste o tempo para 12 minutos, como eu usei 1/2 latinha ajustei para 6 minutos.
Abra e mexa a mistura a cada 2 minutos e quando acabar deixe esfriar um pouco e faça no molde que você quiser, eu usei umas forminhas de chocolate, agora não deixe esfriar muito se quiser moldar bem porque ela endurece logo. Eu achei o sabor mais parecido com caramelo.

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Quibe frito

Outro dia me deu uma vontade comer esses quibinhos que não resisti e corri para fazê-los.
A receita tem como base a do Álvaro Rodrigues, mas como a dele é muito grande então achei melhor diminuir e adaptar, porque não uso alho no quibe, ficou uma delicia mesmo!!

Ingredientes da receita (Do jeito que eu fiz):
250g de trigo para quibe
250g de carne moída duas vezes (patinho)
375ml de água fervente
1 tablete de caldo de carne
1/4 xícara de hortelã picada
1/4 de xícara de salsa picadinha (opcional)
1 cebola picadinha

Modo de fazer:
Misture o tablete de caldo de carne na água fervendo e dissolva, coloca o trigo para quibe por uns 45 minutos a 1 hora.
Depois disso acrescenta a carne, a hortelã, a cebola e a salsinha.
Amassa bem com as mãos e molda os quibes do jeito que você achar melhor. Molhe as mãos com um pouco de água para moldar melhor se você preferir.
Frita em óleo bem quente.
História: Quibe (ou kibe; em árabe كبة ['kibbeh] ou ['kubbah]) é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de carne de soja (eventualmente substituída por carne moída), temperada com ervas, que pode ser cru, cozido ou frito. O nome deriva de kubbeh que em árabe significa bola. É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. Imigrantes dessas regiões difundiram a receita para outras partes do mundo - em especial para o Brasil, onde se pode comer quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares.
Pesquisa Wikipédia.

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Arroz de galinhada caipira

Esta receita me decepcionou um pouco, apesar de ter ficado muito boa, eu esperava um sabor bem mais forte, na verdade ficou assim um arroz básico com frango e quiabo. Eu acho que ficou faltando algum tempero, mas nem sei qual.
Tirei daquela revista Casa e Comida ( Junho e Julho 2010).

Ingredientes:
1 frango caipira cortado em pedaços
50ml de azeite
1 cebola média picada
6 dentes de alho (claro que só usei 2 dentes)
3 tomates picados, sem pele e sem sementes
150g de quiabo picado
Cheiro-verde a gosto
2 copos de arroz (usei 2 xícaras de 240ml)
Sal e pimenta do reino a gosto
Tirei daquela revista Casa e Comida ( Junho e Julho 2010).

Modo de fazer:
Em uma panela de pressão, coloque parte do azeite, a cebola, metade do alho e doure bem o frango (Acho que nem precisa de panela de pressão).
Acrescente os tomates, 250ml de água e deixe cozinhar por 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o arroz, temperando com o restante do alho e do azeite e sal a gosto. Reserve.

Refogue os quiabos em uma frigideira bem quente. Reserve.

Quando terminar o cozimento do frango, abra a panela, acrescente o quiabo, o arroz e salpique com o cheiro-verde. Sirva em seguida.

terça-feira, 3 de julho de 2012

Tambaqui de forno

Oi gente demorei um tempinho até conseguir me sentar aqui e postar alguma coisa, depois que cheguei tinha um monte de coisas pedentes e tive que resolver. 
Na bagagem trouxe essa costela de Tambaqui, um peixe muito saboroso e que já é conhecido por muitos. Essa receita vai para a Bia uma pessoa muito especial, Bia um beijo!!! espero que dê tudo certo!

Ingredientes:
1 pedaço de costela de tambaqui
Limão, alho, sal e cachaça.

Molho:
2 tomates picados
2 pimentas de cheiro (opcional) (não arde)
2 cebolas picadas
1 pimentão vermelho picado
Pimenta do reino
Quantidade suficiente de salsinha, cebolinha e coentro
1 xícara de polpa de tomate + 1/2 xícara de água
Azeite de oliva

Para o peixe:
Lave bem com um pouco de cachaça, retire a gordura excedente, depois tempere com o limão, alho e sal. Depois de umas 2 horas temperado, regue o peixe com um pouco de azeite, coloque num tabuleiro e leve para dar uma pré assada por uns 30 minutos. 

Para o molho:
Depois de cortar todos os temperos em pedacinhos e picar os temperos verdes, misture a polpa de tomate já diluída no pouco de água, tempere com sal e pimenta do reino, e coloque por cima do peixe e deixe assar até que fique bem douradinho.
Sirva com farofa e arroz.

Obs: toda a receita vai depender do tamanho do peixe, senão é preciso aumentar tudo.
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