Pão de forma semi-integral

Oi gente, essa mania por pães é de sempre, afinal é um alimento de todo dia que pelo menos sei que é saudável, feito em casa! 

Mais uma vez e sem arrependimento escolhi essa receita do  blog da Akemi, Pecado da Gula, já conhecido, pela maneira simples que ela explica, qualquer um pode fazer.

Esponja:

1 colher (sopa) de fermento seco para pão

1 colher (sopa) de açúcar

1/4 de xícara de leite morno

1/4 de xícara de farinha de trigo

Coloque tudo numa vasilha, misture bem, cubra com filme plástico e deixe fermentar   por 1 hora.

Massa:

150g e farinha de trigo integral

350g de farinha de trigo branca

2 ovos extra

1/2 xícara de óleo de canola

1/2 xícara de água morna

1 colher (sobremesa) de sal

gema para pincelar

sementes para polvilhar de sua preferência (gergelim, linhaça, girassol, aveia, granola..)

Misture todos os ingredientes mais a esponja até formar uma massa possível de sovar. Se necessário, junte mais farinha branca. Sove na mesa por uns 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Modele numa bola e coloque numa vasilha levemente untada com óleo.

Cubra com filme plástico e um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume (40 minutos). Dê alguns soquinhos na superfície e tire a massa da vasilha. Divida a massa conforme desejar e modele em bolas (nesse caso, dividi em 6 porções). Cubra com pano de prato molhado e bem espremido e deixe descansar por 10 minutos.

Para fazer a trança, abra cada rolinho em formato oval do tamanho da palma da mão, enrole como rocambole e aperte bem a emenda. Faça o mesmo com todas as bolinhas. Sempre deixando a massa coberta com o pano úmido para não ressecar. Volte ao primeiro rolinho e estique num cordão de 15cm. Faça o mesmo com os outros. Volte ao primeiro e estique mais um pouco até atingir 30cm. Faça o mesmo com os outros. Pegue 3 cordões e trance, apertando bem o começo e o final da trança. Repita com os outros.

Coloque as tranças em formas de pão bem untadas (9x20x7cm de altura). Cubra as formas com filme plástico e deixe fermentar até a massa começar a tocar no plástico (cerca de 40 minutos). Pincele com a gema, espalhe as sementes por cima e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35-40 minutos. Se dourar rápido demais, cubra com papel alumínio e deixe terminar de assar. Tire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Obs: eu sempre misturo a massa e coloco na máquina de pão para amassar, me facilita muito. E a gema eu misturo com um pouquinho de leite porque fica menos forte  cheiro do ovo.