segunda-feira, 28 de maio de 2012

Pão integral

Oi gente! esse pão parece com os outros mas não é tão igual, ficou mesmo uma delícia, ele é simples, porque eu gosto assim, não sou muito fã daqueles montes de grãos, e outras coisas que se coloca nos pães integrais. 
Eles são originados das bisnaguinhas do blog da Akemi... acho que algumas blogueiras fizeram, mas eu fiz assim e ficou ótimo, dá 2 pães de tamanho médio e eu congelo um enquanto consumo o outro, ou aparece alguém que me leva o outro.
Desculpem mas os blogs aumentaram muito e ficou mais difícil acompanhar e comentar em todos.

Ingredientes:
280g de farinha de trigo (2  xícaras)
170g de farinha de trigo integral (1 xícara+2 colheres de sopa)
25g de açúcar refinado (2 colheres de sopa)
25g de açúcar mascavo (2 colheres de sopa)
10g de fermento seco para pão (1 colher de sopa)
1 ovo extra
240ml de leite morno (1 xícara)
1 colher (chá) de sal
60g de manteiga amolecida (4 colheres de sopa)

Modo de fazer:
Prepare a massa conforme está acostumado. Eu fiz do jeito da Akemi:
misture as 2 farinhas e divida em duas partes. Numa coloque o sal e a manteiga. Na outra, coloque o fermento, os açúcares, o ovo batido e o leite morno. Misture tudo com colher de pau até formar uma massa viscosa que levante bolhas. Conforme a farinha, pode ser necessário mais ou menos leite. Não pode ser nem dura nem líquida. Adicione a vasilha com o restante dos ingredientes e misture com cuidado no início. Quando toda a farinha for incorporada, despeje na mesa e sove até formar uma massa lisa e homogênea. A massa é bem boa de trabalhar, não gruda nas mãos mas mesmo assim sove pelo menos uns 10 minutos (nessa hora coloco na MFP e deixo amassar e crescer).Já se você vai continuar como a Akemi, forme uma bola, coloque de volta na vasilha e cubra com filme plástico. Deixe descansar até dobrar de volume (uns 40 minutos).
Dê socos na superfície da massa para tirar o gás acumulado e tire da vasilha. Divida em 2 porções, deixe descansar por 10 minutos coberto com um pano úmido, depois abra com um rolo como se fosse um rocambole, enrole e coloque numa forma de bolo inglês untada e polvilhada. Cubra com filme plástico bem frouxo e deixe fermentar mais 30 minutos ou até dobrarem de tamanho.
Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourarem. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em cima de uma grade.

sexta-feira, 25 de maio de 2012

Canja de galinha (básica)

Essa receita é para minha filha, porque entendo que as minhas amigas blogueiras já há muito sabem como se faz uma boa canja!!! na verdade cada um tem a sua receita caseira por isso acho que não tem regra.
Natasha segue a receita que você me pediu... só espero que você faça!

Ingredientes:
2 peitos de frango (melhor com osso)
2 cenouras raladas
3 batatas inglesas em pedaços pequenos
Metade de um alho-poró em rodelinhas
1/2 cebola em fatias finas (se deixar coloco 1 inteira)
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 dente de alho (pode ser mais)
1 tablete de caldo de frango ou de legumes Vitale (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Azeite de oliva

Modo de fazer:
Aqueça o azeite (de preferência numa panela grossa), coloque os peitos de frango com o osso e deixe dourar um pouco, junte o alho, a cebola, deixe refogar um pouco. Quando a cebola começar a ficar transparente, junte o alho-poró, em seguida os tomates e deixe mais um pouco em fogo baixo,agora junte a cenoura e as batatas, mexa um pouco e coloque 500ml de água (melhor água quente) o caldo escolhido e deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos. É importante que a canja cozinhe bastante, quanto mais cozinhar mais fica grossa e saborosa.
Desligue o fogo retire os peitos de frango, separe dos ossos e desfie toda a carne de frango e devolva para a panela. Volte a acender o fogo. Por fim adicione a salsa e cebolinha, a pimenta se for usar, prove o sal se precisar coloque mais um pouco. Sirva acompanhada de torradas e um fio de azeite. Queijo ralado também acompanha bem.

Obs: não uso arroz porque prefiro a batata.

quarta-feira, 23 de maio de 2012

Entradinha de soja colorida

Para as meninas ou meninos naturebas que gostam de uma sojinha, essa "entradinha", como é chamada mas parece uma saladinha porque não fiz com a farinha de milho como na receita, é uma opção. 

Ingredientes:
300g soja em grãos (grãos partidos)
1 cebola roxa
600g de farinha de milho em flocos (opcional)
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 pimentão vermelho
1 cenoura ralada
2 ovos cozidos picados
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta a gosto

  1. Hidrate a soja por 1 hora e depois coloque-a na panela de pressão por 30 min. Escorra e reserve.
  2. Refogue o alho, acebola, o pimentão e a cenoura no azeite de oliva e na manteiga
  3. Agregue ao refogado o ovo cozido, a soja, a cebolinha e a salsinha.
  4. Por fim se você for fazer com a farinha,  junte-a ao refogado, ajuste o sal e a pimenta. Misture bem e sirva.

sexta-feira, 18 de maio de 2012

Nhoque aos dois molhos

Oi gente! estou de volta! e a receita de hoje é da Akemi (Pecado da Gula), outra vez???!!!, é pura coincidência gente, eu olho dá vontade de comer e faço. Ainda tem pão vindo por aí...a receita é um pouco longa, mas vale à pena, fica uma delícia. Sem contar que vc pode usar a sua receita de nhoque, e a sua receita de molho à bolonhesa.
Nesse caso resolvi experimentar a receita que a Akemi fez!

* xícara medida 240ml
Nhoque:
1 kg de batata (melhor asterix)
1 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de amido de milho
1 ovo extra
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Descasque as batatas, corte em pedaços menores e despeje numa panela (eu não descasco as batatas porque fico com medo de não conseguir dar o ponto na massa). Lave bem e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficarem macias. Escorra e volte as batatas na panela. Leve ao fogo novamente, chacoalhando a panela até que toda a água seque. Esprema as batatas e espere amornar para colocar o restante dos ingredientes.
Amasse bem e faça cordões na mesa enfarinhada. Corte os nhoques e leve para cozinhar em pequenas porções em água fervente. Quando começam a aparecer na superfície, recolha com a escumadeira num escorredor.

Molho de tomates:
2 colheres (sopa) de óleo de canola
6 tomates italianos grandes e maduros sem sementes batidos no liquidificador (usei tomates em lata)
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picadinha
150g de carne moída
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) rasa de açúcar
Sal, pimenta do reino  e orégano a gosto
Azeite extra-virgem para finalizar

Aqueça o óleo numa panela e refogue o alho e a cebola. Quando ficar transparente, junte a carne e mexa bem até mudar de cor. Junte os tomates batidos, uma 1/2 xícara de água para "lavar" o copo de liquidificador, o extrato de tomate, açúcar e uma pitadinha de sal. Tampe e deixe apurando até engrossar. Acerte  o sal e junte a pimenta e o orégano. Apague o fogo e regue com um bom fio de azeite. Misture e reserve.

Molho e abobrinha:
2 colheres (sopa) de óleo de canola
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picadinha
2 abobrinhas médias picadinhas (500g)
1/2 xícara de creme de leite
1 colher (sopa) cheia de requeijão cremoso
Sal e pimenta doo reino a gosto
Uma pitada de noz-moscada

Aqueça o óleo numa panela e refogue o alho e acebola. Quando ficar transparente, junte as abobrinhas e tempere levemente com sal e pimenta. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até ficarem macias. Se necessário, pingue um pouco de água. Deixe amornar alguns minutos e depois bata no liquidificador. Despeje de volta na panela, junte o creme de leite, o requeijão e leve ao fogo para aquecer. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Montagem:
Num refratário grande (23x24cm), despeje o molho de tomates, espalhe os nhoques cozidos e cubra com o molho de abobrinha. Polvilhe fartamente com queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 220ºC para gratinar. Sirva em seguida com mais queijo ralado.

terça-feira, 8 de maio de 2012

Pão de forma semi-integral

Oi gente, essa mania por pães é de sempre, afinal é um alimento de todo dia que pelo menos sei que é saudável, feito em casa! 
Mais uma vez e sem arrependimento escolhi essa receita do  blog da Akemi, Pecado da Gula, já conhecido, pela maneira simples que ela explica, qualquer um pode fazer.

Esponja:
1 colher (sopa) de fermento seco para pão
1 colher (sopa) de açúcar
1/4 de xícara de leite morno
1/4 de xícara de farinha de trigo

Coloque tudo numa vasilha, misture bem, cubra com filme plástico e deixe fermentar   por 1 hora.

Massa:
150g e farinha de trigo integral
350g de farinha de trigo branca
2 ovos extra
1/2 xícara de óleo de canola
1/2 xícara de água morna
1 colher (sobremesa) de sal
gema para pincelar
sementes para polvilhar de sua preferência (gergelim, linhaça, girassol, aveia, granola..)

Misture todos os ingredientes mais a esponja até formar uma massa possível de sovar. Se necessário, junte mais farinha branca. Sove na mesa por uns 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Modele numa bola e coloque numa vasilha levemente untada com óleo.

Cubra com filme plástico e um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume (40 minutos). Dê alguns soquinhos na superfície e tire a massa da vasilha. Divida a massa conforme desejar e modele em bolas (nesse caso, dividi em 6 porções). Cubra com pano de prato molhado e bem espremido e deixe descansar por 10 minutos.

Para fazer a trança, abra cada rolinho em formato oval do tamanho da palma da mão, enrole como rocambole e aperte bem a emenda. Faça o mesmo com todas as bolinhas. Sempre deixando a massa coberta com o pano úmido para não ressecar. Volte ao primeiro rolinho e estique num cordão de 15cm. Faça o mesmo com os outros. Volte ao primeiro e estique mais um pouco até atingir 30cm. Faça o mesmo com os outros. Pegue 3 cordões e trance, apertando bem o começo e o final da trança. Repita com os outros.

Coloque as tranças em formas de pão bem untadas (9x20x7cm de altura). Cubra as formas com filme plástico e deixe fermentar até a massa começar a tocar no plástico (cerca de 40 minutos). Pincele com a gema, espalhe as sementes por cima e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35-40 minutos. Se dourar rápido demais, cubra com papel alumínio e deixe terminar de assar. Tire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Obs: eu sempre misturo a massa e coloco na máquina de pão para amassar, me facilita muito. E a gema eu misturo com um pouquinho de leite porque fica menos forte  cheiro do ovo.

segunda-feira, 7 de maio de 2012

Feijões bravos da Lica

Eu gosto muto de feijão branco, e quando vi essa receita no blog da Lica, Feijão no Prato adorei a idéia. São apimentados eu prefiro assim, ficam suculentos e uma delícia!!!

A Lica usou feijão em lata já cozidos, por isso ela denominou como uma receita express. Mas eu fiz com feijão de saco e coloquei de molho por algumas horas.

Vamos precisar de:
Azeite, 1 cebola, 2 dentes de alho (usei 1), 3 pimentas dedo-de-moça (usei 1) sem sementes e bem picadas, sal e 1 lata de tomates pelados. Salsinha e cebolinha.

Aqueça uma frigideira grande de fundo pesado e regue com azeite, coloque a cebola e o alho bem picadinhos, assim que murchar junte os tomates pelados picados e deixe cozinhar até formar um molhinho bem grossinho, agora junte os feijões sem a água e deixe cozinhar até que "peguem" o sabor, no meu caso deixei cozinhar até ficarem bem macios.
Polvilhe com salsinha e cebolinha bem picadinha e sirva como acompanhamento.


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