Cozido

Este é um dos pratos preferidos do Sérgio (marido), mas não faço muitas vezes porque só a lista dos ingredientes dá preguiça!!!

Nessas fotos só estou mostrando como ficam as carnes, os legumes e as verduras.

Só que as carnes eu tirei do caldo para aparecer melhor na foto, mas eu sirvo com o caldo que se forma. E com um pirão que eu faço com um pouco do caldo. Essa receita é uma adaptação da receita do Hugo Celidônio.

Ah! já ia me esquecendo, como esse é um prato que rende muito eu tentei reduzir o máximo as quantidades de tudo. Serve 4 pessoas.

Vamos a lista dos ingredientes:
Carnes

500g de peito de boi ou músculo

300g de carne-seca

2 paios

2 linguiças calabresas

40g de bacon ( bem magrinho)

Legumes

300g de aipim, mandioca ou macaxeira

2 cenouras pequenas

300g de abóbora

2 batatas-doces

2 cebolas

4 ovos cozidos

2 bananas da terra

10 folhas de couve

1/2 repolho
2 milhos

200g de quiabo

200g de vagem

2 batatas baroas

Salsa, cebolinha

Louro, alho

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Azeite

100g de farinha de mandioca

Preparo

1. Na véspera dessalgue a carne seca, cortada em pedaços.  No dia seguinte depois de trocar a água da carne algumas vezes, junte com a outra carne, e os embutidos, cortados em rodelas;
2. Em uma panela grande , refogue uma cebola bem picada e os alhos, o bacon e doure as carnes juntas;
3. Em seguida acrescente o extrato de tomate, mexa bem e acrescente uns 2 litros de água. Deixe ferver;
4. Quando as carnes estiverem macias retire-as da panela e reserve Os embutidos cozinham antes, fique atento para não perder o ponto;
5. Com o caldo da panela cozinhe os outros legumes descascados, cortados em pedaços grandes, de acordo com o tempo de cozimento de cada um deles;
6. Coloque primeiro o milho e a cenoura, depois as batatas, etc e por último as bananas e as folhas;
7. A medida que forem cozinhando vá separando na vasilha que vai servir, em outra panela cozinhe os ovos;
8. Quando tudo estiver cozido, coloque as carnes os ovos descascados e todos os vegetais e legumes, se preferir coloque no forno baixo para manter aquecido;
9. Com o caldo restante da panela faça um pirão. Para isso, acrescente a farinha e vá mexendo até chegar a uma consistência mais cremosa.
10. Corrija o sal se necessário. Sirva o pirão e o cozido acompanhado de arroz branco.