domingo, 30 de novembro de 2008

Bruschettas

Noite dessas fiz essas bruschettas para o lanche. São gostosonas!

Ingredientes:
2 tomates
1 dente de alho
Azeite, sal
2 colheres (sopa)de champignons picadinhos
Manjericão picado
Molho pesto (opcional)
6 fatias de pão italiano ou 2 ciabattas

Faça o recheio, picando os tomates, misturando com os champignons, um pouco de azeite, sal e o manjericão. Você pode colocar alho picado se quiser.
Coloque as fatias de pão para torrar pode ser no forno ou num forninho, deixe ficar douradas, regue com azeite ainda quentes e esfregue o alho por cima. Coloque o recheio, uma colher de molho pesto e sirva. Bom demais!!!

Spaghetti à bolonhesa


Almoço de domingo!
o que é importante nas receitas sejam elas simples ou não, é sempre tentar usar produtos de boa qualidade, senão por uma economia boba, você pode colocar tudo a perder. E as vezes um prato simples pode se tornar o manjar dos deuses!!!

Ingredientes:
500g de carne moída
1 lata de tomates pelados (400g)
20g de bacon em pedacinhos
1 cenoura pequena ralada
1/2 cebola picada
Alho (opcional)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 tablete de caldo e carne
Manjericão,orégano e salsinha
250g de spaghetti ou outra de sua preferência

Numa panela antiaderente, coloque o bacon com um pouco de azeite, deixe dourar, acrescente a carne moída previamente temperada com a salsinha, cozinhe sem deixar ele ficar com grumos, mexendo bem, depois coloque a cebola, o alho (se você for usar), o extrato de tomate, refogue por uns minutos acrescente a cenoura ralada, mexer bem e acrescentar os tomates pelados, mexer bem deixar ferver até secar um pouco, por fim acrescentar o caldo de carne, dissolvido em 1 xícara de água quente, deixar ferver por uns 50 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho grosso. Tempere com o manjericão e o orégano.
Enquanto isso coloque o macarrão para cozinhar em água e sal. Escorra e sirva com o molho.

quinta-feira, 27 de novembro de 2008

Sopa de abóbora cremosa


Um dia desses o Sérgio (marido), me levou para conhecer um restaurante que fica dentro de um shopping no bairro de Botafogo/RJ, queria que eu provasse a sopinha de abóbora eca! que é servida lá, sopa de abóbora no meu dicionário, lembra hospital, nossa que horror! Mas para minha surpresa, que delícia de sopinha!!!! Então, resolvi tentar fazer em casa e, não é que deu certo!

Ingredientes: (serve 4 porções)
350g de abóbora cortada em cubos
1 cebola média picada
1 dente de alho
7g de gengibre ralado (mais ou menos 1 colher de chá)
1 cubo de caldo de galinha
500ml de água
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
1 maçã ralada
Azeite q.b.

Em uma panela aqueça o azeite refogue a cebola, alho e o gengibre, deixe dourar um pouco. Acrescente a abóbora, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
Acrescente o caldo de galinha, e cozinhe por mais 20 minutos.
Deixe esfriar um pouco, e bata tudo no liquidificador, até obter um creme homogêneo.
Prove o sal, salpique a salsinha, e na hora de servir coloque 1 colher e maçã ralada em cima da sopa, em cada prato. Fica muito boa mesmo!, mas o caldo não deve ficar muito grosso, é uma sopa bem levinha.
Tentei tirar foto da consistência mas, imaginem ? ficou uma porcaria.

segunda-feira, 24 de novembro de 2008

Gratinado de massinha com brócolis

Hoje fiz essa receita adaptada do blog Sabores de canela , com umas pequenas modificações ficou muito boa!!!

Ingredientes:
200g de massa tipo parafuso ( eu usei um bem miúdo)
3 fatias de presunto picado
1 ovo
1/2 cebola picada
250g de brócolis cozido e partido
200ml de creme de leite (pode usar o light)
2 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 xícara de emmental em fios ou ralado (pode usar outro queijo)

Aqueça o forno a 200°C.
Cozinhe a massa al dente e reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, refogue a cebola, o presunto, e cozinhe até ficar transparente.
Numa tigela misture o ovo e o creme de leite, junte o brócolis, o refogado, a massa e 1 xícara do queijo, misture bem e coloque numa forma refratária, polvilhe com queijo restante, leve ao forno para gratinar, por mais ou menos 10 minutos.

Bolo para a Natasha

Sábado, minha filha chegou aqui com uma vontade louca de comer um bolo simples sem recheio, para tomar com café. Fiquei preocupada mas fiz o tal bolo, a preocupação é a de sempre, essas meninas deveriam gostar sempre de comer brócolis, ou alface, mas não bolo, hahahaha!
Mas é sempre um prazer fazer coisas que agradam os outros, eu acredito que essa é uma maneira de amar.

Ingredientes:
120g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos ( claras separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Aqueça o forno a 200°C.
Eu prefiro primeiro bater bem as claras em neve, colocar numa vasilha e reservar.
Depois que você tirou as claras, na mesma vasilha da batedeira misture a manteiga, o açúcar e bata muito bem, até esbranquiçar, vá acrescentando aos poucos as gemas, uma a uma, bata mais, desligue a batedeira e vá juntando o trigo com o fermento, intercalando com o leite, e por fim
junte as claras em neve, misture delicadamente.
Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido 200°C por mais ou menos 25 minutos.
Faça o teste do palito, se sair seco, retire do forno e espere uns minutinhos para desenformar.

sexta-feira, 21 de novembro de 2008

Chicken piccata



Receita do blog Chucrute com salsicha, para um almoço rápido, gostei muito, uma versão diferente com peito de frango, mas fiquei toda cheirando a fritura, essa foi a parte ruim.
Vou contar como foi....

Ingredientes:
Peitos de frango
3 colheres (sopa) de alcaparras
Farinha de trigo/sal grosso/pimenta do reino
1 colher (sopa) de limão
salsinha picada
Azeite e manteiga a gosto

Uns 5 peitos de frango (batidos bem fininhos)
Farinha de trigo, sal grosso, e pimenta do reino, tudo bem misturado.
Passe os peitos nessa mistura e doure numa frigideira, aquecida com azeite e manteiga, o fogo deve ser baixo porque o meu queimou um pouco o trigo. Reserve.
Na mesma frigideira, coloque 1/2 xícara de vinho branco e mexa bem, raspando a frigideira, até engrossar um pouco, o meu não engrossou, mas continuei, desligue o fogo e acrescente 1 colher (sopa) de limão, e as alcaparras, misture bem verifique o tempero e coloque por cima do frango.

Sirva com salada e arroz. Bon appétit !

Brioche (MFP)

Pão feito na máquina de fazer pão. Do blog Sítio do sol, ficou muito bom, bem macio e o gosto lembra bem o do brioche, essa máquina facilita bem a vida de quem gosta de pão feito em casa.

Ingredientes:
1 xícara de leite morno (240ml)
1 ovo
3 colheres (sopa) mal cheias de margarina
1 colher (chá) de sal
3 1/2 colher (sopa) de açúcar
3 xícaras (360g) de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

Preparação:
Colocar na máquina na ordem apresentada e programar ciclo de pão doce, tamanho 600g.
Não convém usar o timer, pois a massa tem ovo.
A massa precisa ficar elástica e macia, se precisar adicione mais água ou mais trigo.

Caldo verde


Noite dessas, com a temperatura mais amena, foi dia de Caldo verde.
Gosto muito, mas tem que ter cuidado, senão essa sopinha acaba se tornando muito calórica.
Por isso, melhor não exagerar nem na batata, nem no paio, claro que isso serve só para quem quer coisas menos engordativas. Receita da revista Cláudia.

Ingredientes:
400g de batata sem casca picada ( original 600g)
1 cebola
1 dente de alho ( original 2 dentes)
200g couve cortada bem fina
6 rodelas finas de paio ou mais se você preferir, você pode usar também chouriço
Azeite e sal a gosto ( original 150ml de azeite)

Numa panela com 1 litro de água temperada com um pouco de azeite e sal, leve ao fogo as batatas, a cebola e o dente de alho. Quando estiverem bem cozidas, espere esfriar um pouco (senão pula tudo), e bata no liquidificador. Leve novamente ao fogo até ferver, junte a couve e o paio escaldados e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Verifique o tempero, adicione mais azeite e sirva. Delícia !
A receita original rende 4 porções.

segunda-feira, 17 de novembro de 2008

Cookies




Finalmente encontrei um Cookie, veramente buono, mas, como diz a Isabel,do blog Fior di Farina, i cookies più buoni che io abbia mai fatto. A receita foi feita pela metade.

Ingredientes:
200g de farinha de trigo
120g de manteiga
100g de açúcar mascavo
75g de açúcar branco
1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de fermento em pó
100g de chocolate picado ( eu prefiro o meio amargo, ou pode usar aquelas gotinhas de chocolate)

Peneire, em uma vasilha a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato, reserve.
Na receita original fala para trabalhar a manteiga e os dois açúcares, até ficar cremoso, como eu não tenho muita força, usei a batedeira mesmo.
Quando tudo estiver fofo e cremoso, junte o ovo, misturando com uma colher de pau, depois de bem incorporado, misture aos poucos a mistura de trigo e por último, o chocolate.
Cobre com um pano e deixe na geladeira por 30 minutos.
Depois coloca numa assadeira, com uma colher, mais ou menos do tamanho de uma noz por 15/20 minutos em forno médio .

sexta-feira, 14 de novembro de 2008

Mini-panquecas de milho e abobrinha

Hoje experimentei essa receita de panqueca, da revista blue Cooking, ficou boa, mas esqueci o fermento, por isso ela não ficou bonita. Mas o sabor ficou ótimo!. Bem é que na receita original a farinha era com fermento, e eu não uso esse tipo de farinha. Só para variar, fiz a receita pela metade. Essa panqueca não é do tipo fina, ela é mais grossinha.

Ingredientes:
100g de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de milho ( pode ser de lata)
1/2 xícara de abobrinha ralada
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Azeite

Peneire a farinha numa tigela média, tempere com sal e pimenta.
Utilize um garfo para misturar o leite e o ovo, numa caneca. Coloque por cima da farinha e trigo, e bata até ficar sem grumos. Adicione o milho e a abobrinha, misture bem.
Esquente uma frigideira anti aderente, pincele com azeite e vá colocando a massa com a colher, e deixe dourar um pouco de um lado e do outro.
Se você preferir pode colocar mais milho e mais abobrinha.

quarta-feira, 12 de novembro de 2008

Sopa de massa e legumes à italiana


Mais uma sopinha, em tempos de dieta, resolve.

Normalmente, as minhas sopas são lights, não é o meu prato preferido, por isso não faz diferença para mim. Faço sopas só de legumes, mais grossas, não costumo usar massinhas, mas essa foi uma sugestão do Elvira Bistrot,http://elvirabistrot.blogspot.com.br/2008/11/sopa-de-massa-e-legumes-italiana.html só que eu modifiquei bastante. Mas agradou muito ao provador oficial da casa.


Ingredientes: (para 2 pessoas)
75g de massa para sopa (cuidado com a massinha se colocar muito ela engole a sopa)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 lata de tomates pelados picados (200g)
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho (opcional)
2 tabletes de caldo de galinha
Sal e pimenta moída na hora a gosto
1 pedaço pequeno de nabo (os franceses adoram, dizem que é muito saudável)
1 cenoura
5 folhas de repolho
2 batatas baroas ou mandioquinhas
Folhas de aipo, ou salsão
Pesto pronto (opcional)


Aquecer o azeite em uma panela, fogo médio, adicionar a cebola , e o alho (se vc escolheu usá-lo).
Junte os tomates picados com um pouco do caldo da lata, deixe cozinhar um pouco, depois coloque o nabo, a cenoura, as batatas baroas, tudo bem picado, porque o bom da sopa é quando ela engrossa com o próprio cozimento, depois coloque as folhas de aipo. Misture tudo muito bem. Enquanto isso, dissolva os tabletes de caldo de galinha (eu uso o vitale, que tem menos sal), em 500ml de água fervente, e adicione na panela com os legumes, deixe ferver em fogo lento até ficar tudo bem macio. O que eu aprendi das sopas é que a maioria delas precisa cozinhar muito.
Depois sirva com o molho pesto. Muito bom gente!

Filé ao champignon


Receita escolhida pela preferência de todos em casa pelo champignon em conserva.
Esse filé fica uma delícia, é bem simples vale a pena experimentar!!!!
Eu fiz o dobro da receita.

Ingredientes:
1 dente de alho espremido
2 colheres(chá) de manteiga ou margarina
1 xícara de champignon fatiado
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de água ou mais se precisar
2 colheres (chá) de suco de limão
2 colheres (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 bifes de filé , temperado com pimenta-do-reino


Numa frigideira, refogue o alho na manteiga ou margarina. Junte o champignon e tempere com a pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos.
Adicione o vinho e deixe cozinhar até evaporar um pouco o líquido. Acrescente a água, o suco de limão e o molho inglês, mexendo até começar engrossar.
Grelhe o bife no ponto desejado. Retire da frigideira, reserve. Coloque o molho na frigideira que fritou o bife, para aproveitar o sabor da carne, nessa hora acrescente a cebolinha picada, misture, depois arrume os bifes numa travessa e jogue o molho por cima e sirva.

domingo, 9 de novembro de 2008

Pudim de leite cremoso


Resolvi experimentar esse pudim tão falado do site das Rainhas do Lar, aqui em casa todos gostaram, mesmo quem não devia comer. Eu prefiro pudim com furinhos e esse é cremosão. Mas pudim é pudim, sempre é bem vindo.
Fiz a receita pela metade.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1/2 caixinha de creme de leite
2 ovos
1/2 colher ( sopa) de maisena

Bata tudo no liquidificador por mais ou menos 2 minutos para que fique bem cremosão.
Coloque no forno em forma caramelada, em banho-maria, por 45minutos. Teste com o palito, depois deixe esfriar para tirar da forma.

Peixe do Palheta, no leite de coco



Palhetaaaaaaa!!!!!!, fiz a sua receita que eu adorooooooo!!!!.
O Palheta é um amigo lá da minha terra, Manaus, gente boa, simples, que faz esse peixe maravilhoso, muito bem. Ele aprendeu com a vida, não nos livros, herança valiosa.
Felicidades para você, que eu não vejo há bastante tempo, bjs.

Ingredientes:
1kg de lombo de pirarucu ( peixe lá da minha terra, mas eu usei badejo)
Alho, limão, sal
1 cebola média picada
3 tomates pelados e picados
1/2 pimentão picado
1/2 garrafinha de leite de coco
1 colherinha de colorau
1/2 xícara (chá) de coentro picado, eu coloquei um pouco de salsinha também.

Tempera o peixe, já cortado em pedaços grandes, com limão, alho, sal e um pouco de água.
Refoga a cebola no azeite, deixa cozinhar um pouco, depois põe o tomate e o pimentão.
Deixa cozinhar bem. Depois acrescenta o colorau e o leite de coco, mistura bem e coloca o peixe. Cozinha por mais ou menos 20 minutos ou menos depende do peixe utilizado. Coloca o coentro e a salsinha picada. E deixa um pouco para finalizar o prato.

Sirva com farofa e arroz branco. E muita pimenta!

sexta-feira, 7 de novembro de 2008

Brochetes de frango ao perfume de gengibre e alecrim


Receita que eu tirei do site Rainhas do lar, tinha dúvidas porque não é dado as quantidades dos ingredientes na receita, então eu fiz as minhas próprias quantidades. Sendo assim você pode variar os temperos a seu gosto. A propósito, na receita original tem o passo a passo.


Ingredientes:
Alho (eu troquei por 1/2 cebola)
1/2 pimenta dedo de moça
Gengibre sem casca a gosto
Sal
Um punhadinho de alecrim
Manteiga quase derretida (quase mesmo porque a minha derreteu demais e não ficou bom)
Suco de limão (eu usei 2 limões pequenos)

600g de peito de frango

Bata tudo no liquidificador, menos o frango é claro, até formar uma pasta.
Corte o frango em quadradinhos, como para espetinhos mesmo, e tempere com essa pasta.
Deixe descansar por + ou - 40 minutos.
Leve para uma grelha bem quente, e deixe dourar.
Ficaram ótimos, apimentados.
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