terça-feira, 30 de setembro de 2008

Creme de tomate


Receita da Revista Cláudia mês de setembro 2009, muito boa, levinha, para a chegada da mamãe, acompanhada de uma bruschetta.

Ingredientes:
2 latas (400g cada uma) de tomate pelado
Azeite a gosto
1 cebola ralada
3 xícaras de agua
1 tablete de caldo de carne
1 pacote de queijo parmesão ralado
200ml de creme de leite fresco ( usei o light)
sal e pimenta-do-reino
folhas de manjericão para decorar

Em uma tigela, amasse os tomates com o garfo. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com o tomate amassado por um minuto. Acrescente a água, o tablete de caldo de carne e deixe ferver por aproximadamente 30 minutos ou até engrossar. Espere esfriar, transfira para o liquidificador e bata até obter um purê. Passa pela peneira (o que eu não fiz). Leve de volta à panela e cozinhe em fogo baixo por dois minutos ou até ferver. Polvilhe com o queijo ralado. Misture o creme de leite, sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, por mais três minutos ou até o queijo derreter. Transfira para mini bowls, decore com folhas de manjericão e sirva.
Rende 6 porções.

domingo, 28 de setembro de 2008

Blondies




Tirei essa receita do blog da Cinara, cinarasplace , olhei todas as versões, que ela mostrou, mas essa que ela fez foi a melhor que eu achei. A quantidade é pouca, mas você pode dobrar a receita, as únicas adaptações foram na cobertura e na baunilha.

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/8 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (apertado na xícara)
1 ovo, levemente batido
1 colher (sopa) de açúcar baunilha ( mas pode ser como o original extrato de baunilha)
Cobertura:
1/2 xícara de gotas de chocolate meio-amargo
castanhas-do-pará picadas  (você pode colocar chocolate branco picado)

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Misture a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato e o sal. Peneire numa vasilha e reserve.
  • Derreta a manteiga. Adicione o açúcar mascavo e misture bem com uma colher. Deixe esfriar um pouco.
  • Adicione o ovo e a baunilha e misture bem. Acrescente a mistura de farinha aos poucos, misturando bem.
  • Espalhe em uma assadeira quadrada de 22cm ( a minha era retangular e 22cm era de comprimento).Untada e enfarinhada, depois espalhe a cobertura por cima. Asse por 20 a 25 minutos.
  • Deixe esfriar e corte em quadrados. Dá uns 20 pedaços pequenos.

sábado, 27 de setembro de 2008

Macarrão com molho de camarão


Hoje fiz essa receita para o almoço, acho muito boa, sou suspeita pois adorooooo macarrão.

Comecei com o molho:
Numa panela aquecida coloquei 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem, triturei 1/2 cebola, 1 dente de alho e umas folhinhas de coentro, no mini processador, acrescentei na panela com o azeite para refogar, deixei fritar por uns 5 minutos. Enquanto isso, abri uma lata de tomates pelados, piquei bem, e acrescentei na panela, cozinhou mais uns 10 minutos, coloquei mais 3 colheres (sopa) de vinho branco, continuei cozinhando até engrossar um pouco.
O camarão já deve estar temperado, com sal e limão ( eu usei 400g de camarão)
Escorri o camarão e coloquei no molho e cozinhei por mais 6 minutos, finalizei com salsinha salpicada.
Para a massa usei o spaghetti, mais ou menos uns 250g, cozidos no tempo indicado pelo fabricante. Escorri o macarrão, coloquei numa travessa e joguei o molho por cima. Pronto!
Se quiser pode usar queijo parmesão ralado.

quarta-feira, 24 de setembro de 2008

Patê assado de cebolas



Receita do blog da http://cinarasplace.blogspot.com/, muito boa, para quem gosta de cebola é claro!!!, mas o aroma quando está assando é uma delícia! Bom para aperitivo, comer com torradinhas....Eu fiz metade da receita.
Ingredientes:
120g de cream cheese amolecido
1/2 xícara de maionese light
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de cebolas picadas
Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o cream cheese amolecido em uma tigela. Melhor aquecer um pouco no microondas, para que os outros ingredientes fiquem bem incorporados.
  • Acrescente a maionese, o parmesão, a cebola e a pimenta-do-reino ao cream cheese e misture bem.
  • Despeje a mistura em uma forma refratária. Asse por 30 a 45 minutos. Quando a superfície tiver formado uma crosta dourada, quase queimada, o patê está pronto.
  • Sirva com pão ou torrada.
Dica: o meu assou por 30 minutos por isso não ficou tão dourado, mas achocomo diz na receita original, quanto mais assado melhor.

terça-feira, 23 de setembro de 2008

O que que é isso??!!!

São as sandálias da Natasha, minha filha, nós íamos resolver um negócio importante, e olha como ela aparece!

quinta-feira, 18 de setembro de 2008

Frango na moranga



Receita aprovadíssima ! do livrinho As 101 melhores receitas de Ana Maria.
Eu já havia feito com camarão que é muito bom! mas com o frango me surpreendeu, até o gostinho de leve do coentro (que não sou muito chegada), ficou ótimo!!!

Ingredientes
1 moranga média
Manteiga para untar
1/2 kg de peito de frango ( que eu modifiquei colocando metade de peito e metade de sobrecoxa)
Suco de 1/2 limão
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
200g de cogumelo fatiado
1 caixinha de creme de leite (pode ser usado o light)
5 colheres (sopa) de ketchup
6 colheres (sopa) de requeijão
100g de mussarela
Coentro picado a gosto

Modo de preparoAqueça o forno a 220°C. Corte a tampa da moranga e retire as sementes. Unte a polpa da moranga com a manteiga ou margarina, ponha em uma assadeira e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar macia. Tempere o frango com o limão, o alho, o sal e a pimenta.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o frango. Acrescente os cogumelos e deixe dourar. Junte o creme de leite, o ketchup, o requeijão e envolva tudo delicadamente. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Recheie a abóbora (sem tirar da assadeira), cubra com a mussarela, um pouco de coentro e um fio de azeite. Coloque a assadeira e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida, pode ser acompanhada de legumes e arroz branco

terça-feira, 16 de setembro de 2008

Pão de forma


Eu não poderia deixar de postar esse pão, ele é fácil, prático, vocês vão gostar, se não já conhecem!. Existem várias versões dele, mas essa e´muito boa!

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite morno
20g de fermento fresco
1 ovo
1/3 xícara (chá ) de óleo vegetal
1 colher (sobremesa) de sal
1colher (sobremesa) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Como fazer
  1. No liquidificador, bata o leite, o fermento, o ovo, o óleo, o sal e o açúcar.

  2. Despeje a mistura em uma vasilha e junte a farinha de trigo.

  3. Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa lisa.

  4. Unte 2 formas médias tipo bolo inglês. Divida a massa entre elas e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 20 minutos).

  5. Leve para assar em forno médio preaquecido por, aproximadamente, 40 minutos, ou até dourar.

Dica: Aqueça o forno na temperatura média apenas 5 minutos antes de levar o pão ao forno.

sexta-feira, 12 de setembro de 2008

Carpaccio de tomate


Gente desculpas pela foto, ficou faltando o queijo e a alcaparra, já fiz esse Carpaccio outras vezes e ficou tudo certo, mas hoje eu esqueci de colocar o queijo por cima e também esqueci que não tinha alcaparras em casa.Coisas da vida !
A receita é da revista Receita Minuto light, n°13.
É muito gostosa, e fica parecendo mesmo uma saladinha bem temperada.

Ingredientes:
2 tomates-caqui cortados em rodelas bem finas
2 xícaras (chá) de alface americana picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Molho:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de mostarda
4 colheres (sopa) de alcaparras
4 colheres (sopa) de cogumelos em conserva fatiados
1 colher (sopa) de orégano

Como fazer:

Molho. misture os ingredientes e reserve.
Montagem. Em um prato, arrume um pouco do alface, intercalado por rodelas de tomate e sobre elas coloque o molho.
Decore as laterais com alface e salpique o queijo ralado. Sirva.
Vai a dica de que o tomate é um alimento funcional, isso quer dizer, que além de alimentar, beneficia outras funções do nosso organismo.

sexta-feira, 5 de setembro de 2008

Encontro com antigas amigas...muito bom gente!!!!!!

Amigas e respectivas filhas, Evelyn, Marta, Stephanie e Juliana, não preciso nem dizer quem é filha de quem !!!!

quarta-feira, 3 de setembro de 2008

Risoto de Camarão com alho poró e funghi seco


Esta é uma que eu recebi da minha nora, Débora, muito boa !!!


Ingredientes: (serve 8 pessoas)
4 xícaras de arroz arbóreo
2 kg de camarão cinza ou vermelho limpos e descascados (frescos)
1/2 litro de caldo de funghi seco
100g de funghi seco
200g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de vinho branco
1 tablete de caldo de peixe
4 talos médios de alho poró (cortados em rodelas bem finas)
1 cebola grande picada
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
10 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

Modo de preparo:
Ferva um litro de água e dissolva o tablete de caldo de peixe (reserve)

Em 1/2 litro de água (temperatura ambiente) coloque 100g de funghi de molho por aproximadamente 20 min. (reserve)

Em uma panela grande e funda, de preferência antiaderente, coloque 8 colheres de azeite e refogue a cebola grande até ficar dourada. Depois acrescente 2 dentes de alho e metade do alho poró refogando por mais 2 minutos ou até o alho dourar. Em seguida, coloque o arroz (sem lavar), mexa e remexa. Acrescente 1 xícara de vinho branco, o funghi que estava de molho (sem o caldo), a metade restante do alho poró e sal a gosto. Deixe secar e coloque 1 xícara de caldo de peixe (mexendo sem parar), após secar coloque 1 xícara de água do funghi e continue misturando. Repita essa operação, esperando secar o caldo do arroz a cada xícara colocada (1 xícara de caldo de peixe e 1 xícara de caldo de funghi). O caldo do funghi irá acabar primeiro, devido à quantidade, então, continue o processo com o caldo de peixe até acabá-lo. Nesse momento o arroz já deverá estar quase no ponto, continue mexendo, e acrescente mais uma xícara de vinho branco, mais o camarão reservado sem descartar o tempero que estava junto, e misture por mais 5 minutos. Desligue o fogo.

Para finalizar acrescente 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco e 200g de queijo parmesão ralado, misture bem e está pronto para servir.

segunda-feira, 1 de setembro de 2008

Moqueca de peixe express

Sábado foi dia de Moqueca, daquelas rápidas e práticas.


Na verdade, eu precisava de algum prato que não me desse muito trabalho, então decidi pelo peixe, que cozinha rápido. Então em uma panela média de barro, já aquecida, acrescentei azeite, cebola, tomates, pimentão verde, vermelho e 2 colheres (sopa) de urucum, deixei refogar bastante, mais ou menos uns 10 minutos, depois coloquei 100ml de leite de coco, coentro, salsa e cebolinha , ficou mais um pouco cozinhando e por fim coloquei o peixe ( 600g de pargo em filés).
Cozinhou por mais uns 8 minutos. Sirva com arroz branco e farofa.
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